Spekulatius Dessert
Weihnachten im Glas Das perfekte Dessert für ein weihnachtliches Menü. Hier vereinen sich winterliche Gewürze aus den Spekulatius, die fruchtige Frische der Kirschen und die […]
Artikel von Joachim Kurzke
BBQ-Sauce selbst herstellen
Die beste BBQ-Sauce der Welt! Ich wäre früher nicht auf die Idee gekommen, eine BBQ-Sauce selbst herzustellen. Aber seit „master-sir-buana“ sein Rezept für eine Grillsauce […]
Süßkartoffelsuppe mit Bacon
Suppe als Soulfood Eine Suppe, perfekt für den Auftakt eines Weihnachts- oder Wintermenüs oder vor dem Raclette. Aber auch für einen kalten Winterabend oder ein gemütliches […]
Pork Belly Burritos aus dem Dutch Oven
Street Food ist zur Zeit in aller Munde. Während manchen dieser Trend schon wieder zu viel ist, kann ich nicht genug bekommen von Pulled Pork-Brötchen, […]
Hamburger mit orientalischer Note
Der heute hier vorgestellte Hamburger entführt einen geschmacklich nicht in die USA, sondern in den Orient. Lammfleisch, Kreuzkümmel und Tahin (Sesampaste) sorgen für besondere Aromen. […]
Lachs von der Zedernplanke mit Garnelen
Wintergrillen ist eine tolle Sache! Besonders dann, wenn einem während der Zubereitung neben der kalten Luft der Duft von warmen Rauch, Glühwein und dem Grillgut […]
Leftover Pulled Pork-Spaghetti
Egal wie du dein Pulled Pork zubereitet, einen gewissen Aufwand bedeutet es immer. Aus diesem Grund stelle ich immer mehr von diesem leckeren „Low & […]
Der Pellet Smoker „Pro Series 22“ von Traeger
Wenn man sich die „Stars“ unter den BBQ-Geräten der letzten Monate ansieht, dann stößt man sicher auch auf ihn – den „Pro Series 22 Pellet-Smoker“ […]
Zarter Rinderbraten aus dem Dutch Oven
Rinderbraten ist ein typisches Schmorgericht. Der Dutch Oven ist deshalb das ideale Kochgeschirr dafür. Unser Rezept verleiht dem Fleisch eine winterliche Note.
Aus dem Wok: Thailändisches Hähnchencurry
Wenn dir nach etwas leckeren, das sich ohne viel Aufwand kochen lässt, dann bietet sich ein Thailändisches Curry an, das reich an verschiedenen Aromen und schnell […]
Wildschweingulasch aus dem Dutch Oven mit Jägermeister
Nun ist der November da und es ist Zeit für eine weitere Tradition – Wildschweingulasch aus dem Dutch Oven. Wegen des intensiven Geschmackes habe ich […]
Gumbo aus dem Dutch Oven
Leckeres aus dem Süden der USA Gumbo ist ein Eintopfgericht, dass aus den amerikanischen Südstaaten stammt. Der größte Unterschied zwischen einer Jambalaya und dem Gumbo ist die Mehlschwitze […]
Pulled Pork vom Kugelgrill
Das beste vom Grill – Pulled Pork! 20 Stunden Grillen für ein Essen? Ganz ehrlich, für mich ist das vor Jahren undenkbar gewesen. Rauf die […]
Spaghetti kochen in der Mikrowelle
Blitz-Spaghetti-Garer für die MikrowelleAuf dem Mark für Küchenhelfer gibt es viel unnützes. Manches funktioniert erst gar nicht, anderes geht schnell kaputt oder macht die Dinge […]
Oreo Torte (No-Bake)
Vorsicht – Kalorien! Kalorien allerdings die sich lohnen, denn diese Torte hat es in sich. Die Mischung aus Sahne, Frischkäse, Vanille und den Oreo-Keksen ist […]
Espresso-Schwein vom Grill mit Limetten-Majo
Manchmal kann es so einfach sein. Ein sonniger Herbsttag, nette Gäste und eine einfache Grill-Idee, die die Geschmacksnerven so richtig glücklich macht. Neben gutem Essen […]
Grillen auf dem Hinterhof
Wenn wir an dieser Stelle Rezepte präsentieren, die wir für besonders gelungen halten, dann haben das Ergebnis unserer Kochkunst Familienmitglieder, Freunde oder Kollegen genossen. Diesmal […]
Gulasch mit Persischer Note aus dem Dutch Oven
Die Welt der persischen Gewürze Das Besondere an diesem Essen sind die Gewürze und Kräuter, die ein exotisches Geschmackserlebnis erzeugen. Jeder Bissen schmeckt ein wenig anders. Die […]
Crumble-Muffins mit Himbeeren
Sommerliches Dessert mit Krümeln Einen sommerlichen Nachtisch herstellen, der zum Abschluss eines Grillabends passt und auf dem Fahrrad transportiert werden kann. Damit schieden für mich Crèmes […]
Pulled Duck mit Pasta aus dem Dutch Oven
Der schönste Augenblick beim „Dopfen“ ist für mich der Zeitpunkt, an dem alle Zutaten im Dutch Oven sind und der Inhalt zu kochen beginnt. Der […]
Heidelbeer-Cheesecake (No-Bake)
Wer ohne großes Back-Talent mit einer leckeren Torte beeindrucken möchte, sollte dieses Rezept einmal ausprobieren. Der Heidelbeer-Cheesecake schmeckt genial frisch und ist sehr einfach herzustellen. Allerdings ist […]
Burritos vom Grill
Tex Mex-Burritos die nach Sommer schmecken Der Sommer dreht noch einmal auf und heizt uns mit Temperaturen über 30°C ein. Deshalb fiel die Wahl beim Essen […]
Frittierte Süßkartoffel-Pommes
Süßkartoffel-Pommes selber machen Wirklich knusprige Süßkartoffel-Pommes herzustellen ist mit etwas Mühe verbunden. Ich habe drei Methoden getestet, bei denen die Sticks frittiert werden – bei […]
Die Tefal Oleoclean Fritteuse Pro Inox
Pro und Contra Fritteuse mit Öl „Ich hätte gerne eine Fritteuse, so eine richtige die mit Fett arbeitet. “Du weißt aber, wie ungesund das ist? […]
Hähnchenbrust mit Bananen und Mais aus dem Dutch Oven
Meine letzte Fernreise liegt leider schon einige Jahre zurück. Um so lieber erinnere ich mich an einem Abend auf Hawaii. In einem ruhig gelegenen Strandrestaurant […]
Char Siu BBQ Pork
Asiatisches Essen und Grillen gehörten für mich bisher nicht zusammen. Dieses Rezept zeigt, dass die chinesische Küche auch beim Thema BBQ etwas zu bieten hat. Char Siu […]
Burger mit Rotwein-Pattie und Baconmajo
Burger-Rezepte zu veröffentlichen lohnt sich dann, wenn es um eine besonders gelungene Zusammenstellung geht, die weit weg vom „Einheits-Burger“ mit Ketchup, Eisbergsalat und Gurke liegt. Nach […]
Das Gourmet BBQ System (GBS) von Weber
Das „Gourmet BBQ System“ (GBS) macht den Grill zur Außenküche Der Trend den Speiseplan mit leckeren Gerichten vom Grill zu erweitern, hält nun schon viele […]
Gyros vom Holzkohlegrill mit Tzatziki
Gyros am Spieß – das ist „Slow-Food“ für einen langen, warmen Sommerabend. Das entsprechende Pendant für den Winter ist vielleicht ein Raclett-Abend. Immer wieder ist […]
Aus dem Wok: Kokos-Mango-Hühnchen
Das Besondere an diesem Wok-Gericht sind die zahlreichen Aromen, die zu dem zarten Hähnchenfleisch und dem knackigen Gemüse kommen. Zunächst schmeckt man das süß-fruchtige der […]
Buffalo Turds
Dieser amerikanische Klassiker ist schnell zubereitet und beeindruckt auch neben gutem Fleisch. Die Paprika, der Speck und der Käse verbreiten beim Grillen einen unglaublich leckeren […]
Ideen für deinen Grill: Mediterranes Grillmenü
Das folgende Menü vom Grill ist eine geschickte Zusammenstellung beliebter Grillgerichte, die uns Markus an einem schönen Frühlingsabend bei sich serviert hat. Die Kombination der verschiedenen Aromen […]
American Cheesecake
Ich erinnere mich nur ungerne an die Käsekuchen die es in meiner Kindheit gab. Immer etwas zu trocken, manchmal gerissen und – wenn es ganz schlimm […]
Warmer Kartoffelsalat mit Bärlauch-Pesto vom Grill
Der Mensch lebt ja bekanntlich nicht vom Fleisch allein – Beilagen sind ein wichtiger Bestandteil für einen gelungenen Grillabend. Heute möchte ich einen leckeren Kartoffelsalat […]
Chicken Tikka Masala
Dieses Curry habe ich vor vielen Jahren so häufig zubereitet, dass es die Familie eines Tages satt hatte. Vor einigen Wochen fiel mir das Buch „Jamies Kochschule“ […]
Bacon Sushis – die leckere Hackfleischrolle vom Grill
Immer wenn ich ein paar Tage auf Fleisch verzichte, fange ich an, von Hackfleisch zu träumen. Wenn es dir auch so geht, dann solltest du […]
Nougat-Erdbeer-Torte
Meine diesjährige Ostertorte verbindet die Frische der Erdbeeren mit dem wohligen Gefühl einer Nuss-Nugat-Crème – die perfekte Kombination für diesen Feiertag. Wie man auf einigen […]
Pfirsich-Joghurteis
Bei meinem ersten Eis-Rezept stammt der fruchtige Geschmack aus der Schale einer Bio-Zitrone. Das lässt sich natürlich nur mit wenigen Geschmacksrichtungen so realisieren. Ein Limetten-Eis wäre […]
Pulled Beef aus dem Dutch Oven
Pulled Beef aus dem Dutch Oven Das Zupfen von Fleisch (neudeutsch kann man auch „pullen“ sagen) erfreut sich auch bei uns in Europa großer Beliebtheit. […]
Zitronen-Joghurteis
Eis selber machen ist eine tolle Sache. Man kann sich Kreationen herstellen, die als fertiges Speiseeis nicht oder nur schwer zu bekommen sind und hat […]
Caponata (vegan)
Das vegan lecker sein kann, beweist ein Gemüsegericht aus Sizilien namens Caponata. In diesem Fall ist die Qualität der Zutaten für ein gelungenes Endergebnis entscheidend. Besonders auf […]
Zitronen-Joghurt-Torte mit Kirschen (No-Bake)
Heute habe ich mir zum ersten Mal eine Folge „Kitchen Impossible“ auf VOX angesehen. Dabei trat Tim Mälzer gegen Christian Lohse an. Die Kontrahenten schicken […]
Bacon French Rolls
Schon länger bin ich Abonnent und Fan der YouTube-Kanäle Klaus grillt und BBQ aus Rheinhessen. Das Video 076 „Bacon French Rolls“ vom Klaus habe ich all die Monate trotzdem übersehen. Als […]
Blueberry Cheesecake mit weißer Schokolade (No-Bake)
Einmal im Jahr muss ich einen ziemlich trockenen Vortrag für meine Kollegen halten. Die Begeisterung hält sich also immer in Grenzen, wenn ich den Termin ansetze. […]
Product-Review: Bosch MUM5 Küchenmaschine
Ein nützlicher Klassiker – die MUM5 * Wir haben für diesen Artikel keine finanzielle Unterstützung bekommen und verwenden nur Produkte, von denen wir auch überzeugt […]
Erdbeer-Mascarpone-Torte (No-Bake)
Der Januar und ich sind nicht gerade gute Freunde. Es ist gar nicht die Kälte, sondern diese ewige Dunkelheit, die mich nervt. Dagegen hilft das […]
Cupcake Nr.1: Treffen der Zitrusfrüchte
Dieser Cupcake (auch Fairy cake) soll der Auftakt einer Reihe dieser kleinen Kuchen sein, die ihren Namen deshalb tragen, weil sie früher in einer Tasse gebacken wurden. Ich […]
Kichererbsen-Pizza (vegetarisch)
Eine vegetarische Pizza-Variation mit marokkanischer Note. Leicht gemacht und geschmacklich etwas ganz besonderes. Mehr zum Thema Pizza ?
Hähnchen-Chorizo-Hamburger
Die besten Burger-Patties bestehen aus 100% gutem Rindfleisch – ist meine Meinung! Aber Abwechslung kann nicht schaden und diese Variation hier schmeckt wirklich sehr lecker […]
Britischer Sandwich-Kuchen mit Mango-Crème
Ich liebe diese kleinen doppelstöckigen Kuchen mit viel Frucht. Statt Mango kann man natürlich auch anderes Obst wie z.B. Erdbeeren nehmen. Die Küchenmaschine ist keine […]