Pan Pizza mit Sauce hollandaise

Pan Pizza selber machen

27. Mai 2020 Joachim Kurzke 0

Was ist eine Pan Pizza? Unterschiede und Besonderheiten Während sich die „Deep Dish Pizza“ in Chicago besonderer Beliebtheit erfreut, kommt aus dem „Big Apple“ New […]

Spargel im Sous Vide Bad

Spargel Sous-vide gegart

26. Mai 2020 Joachim Kurzke 0

Spargel von bissfest bis butterzart Sous-vide ist im wahrsten Sinne des Wortes „in aller Munde“. Fleisch wird mit diesem Garverfahren besonders zart, Gemüse bleibt knackig […]

Schweinefilet Sous Vide

Sous-vide für Anfänger

19. Mai 2020 Joachim Kurzke 0

Sous-vide – Vakuumgaren einfach und kompakt erklärt Wenn ich früher an das Thema „Sous-vide“ gedacht habe, dann fiel mir dazu komplizierte französische Küche ein, bei […]

Älplermagronen

Älplermagronen

14. Mai 2020 Joachim Kurzke 0

Älplermagronen sind ein traditionelles Essen der Schweizer Küche. Unser Rezept zeigt dir, wie du diese leckere Mischung aus Nudeln und Kartoffeln in einem Topf zubereitest. Optional findest du Vorschläge für eine moderne Version der Älplermagronen.

Lammlachse gegrillt

Lammlachse grillen

4. April 2020 Joachim Kurzke 0

Lammlachse – das beste vom Lamm Lammfleisch polarisiert – die einen lieben es, andere mögen den Geschmack nicht. Auch ich hatte schon Stücken vom Lamm, […]

Köttbullar mit Kartoffelstampf

Köttbullar

29. Februar 2020 Joachim Kurzke 0

Köttbullar – schwedisches Nationalgericht In diesem Beitrag geht es um das bei uns bekannteste Nationalgericht der Schweden, um die Köttbullar. Natürlich haben sie ihren besonderen […]

Aioli

Tapas-Rezept: Aioli

23. Februar 2020 Joachim Kurzke 0

Aioli – beim dem Wort schmeckt man schon den Knoblauch auf der Zunge. Und natürlich gehört von diesem Lauchgewächs mit der heilenden Wirkung eine ordentliche […]

Bratensauce

Bratensauce zubereiten

14. Februar 2020 Joachim Kurzke 0

„Komm zurück“-Saucen: Bratensauce selbst kochen Gute Saucen sind das Aushängeschild von Restaurants mit guter Küche. Bei den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern in der gehobenen Gastronomie gibt […]