Heißer Stein Set für zuhause: Tipps & Rezepte

Heißer Stein für Steaks und mehr

Nach einem phänomenal leckeren Abend in einem Restaurant mit dem heißen Stein stand für uns fest: Das ist auch für zuhause eine geniale Idee für ein gemütliches Dinner. Schließlich gibt es stylische Sets aus Lavastein für das eigene Wohnzimmer zu kaufen. Auf dieser Seite wollen wir dir eine Anleitung an die Hand geben. Mit welcher Temperatur heizt du den Stein auf? Bei welchem Set lohnt sich der Kauf? Wie reinige ich den heißen Stein? Und welche Rezepte sind perfekt für den Lavastein geeignet? Die nächsten Abschnitte liefern die Antworten.

Bei der Zubereitung auf dem heißen Stein werden die Lebensmittel direkt am Tisch gebraten. Dabei stehen Zutaten wie Steaks oder anderes Fleisch, Gemüse und Fisch in kleinen Schalen bereit. Ergänzt wird das frisch zubereitete Essen durch Dips, Brot und Salate. Es geht also ähnlich zu wie bei einem Fondue, nur werden die Lebensmittel nicht in Öl frittiert, sondern auf dem heißen Stein * gebraten. Das ist deutlich kalorienärmer und gesünder.

Das Essen mit dem heißen Stein ist etwas für einen langen gemütlichen Abend, also das Gegenteil von Fastfood. Aber genau darin liegt der Reiz: Den ganzen Abend immer wieder kleine Häppchen frisch zubereiten und dazu einen guten Wein genießen, das ist die Philosophie des Dinners.

Den heißen Stein kaufen

Wir haben uns für ein kabelloses Set von „Mahlzeit“ * entschieden und können es sehr empfehlen. Du kannst es über BBQ-Toro kaufen. Es besteht aus:

• dem Lavastein,
• einem rustikalen Holzbrett,
• einer Edelstahl Schale, die die Hitze des heißen Steins auffängt,
• einem Teller und
• drei kleine Schalen für Saucen und Dips.

Mahlzweit bietet zwei verschiedene Sets * an – dein Geschmack entscheidet.

Alternativ bieten viele Raclette-Öfen einen heißen Stein, der die Heißspiralen abdeckt. Auch auf diesem Lavastein lassen sich die hier aufgeführte Rezepte perfekt zubereiten.

Wie funktioniert der heiße Stein?

Bei den Sets die ohne Raclette-Ofen angeboten werden, müssen die Lavasteine vor dem Essen aufgeheizt werden. Die nächsten Abschnitte geben dir Tipps dazu.

Erwärmen des heißen Steins im Ofen

Leg die Steine 45 Minuten bevor du mit dem Essen beginnen willst auf den Rost deines Backofens. Schieb den Rost in eine der oberen Einschübe, möglichst dicht an der Hitzequelle, in den kalten Backofen.

Bei der Temperatur heißt es klotzen und nicht kleckern: Heize die Lavasteine auf eine Temperatur von über 200 Grad auf. Wenn dein Ofen 250°C hergibt, ist das ideal. Verwende dazu Ober- und Unterhitze und keine Umluft.

Aufheizen der Lavasteine mit einem Grill

Besonders gut geeignet ist ein Gasgrill, um die Steine heiß zu machen. Leg die Lavasteine auf den Rost deines Gasgrills und zünde die Brenner rechts und links davon mit voller Leistung, während der Brenner direkt unter den Lavasteinen geschlossen bleibt. Schließe den Deckel deines Grills. Auf dem Grill dauert der erste Aufheizvorgang ebenfalls ca. 45 Minuten.

Nachheizen

Die in den Steinen gespeicherte Hitze reicht für ca.15 Minuten, um darauf zu braten. Dann müssen die Steine erneut aufgeheizt werden. Beim zweiten Rundgang geht das natürlich viel schneller als beim ersten Mal. Schon nach 10 Minuten sind sie wieder einsatzbereit.

Ein heißer Stein bietet genügend Platz für zwei Personen. Es ist also möglich, sich mit einer Person ein Set zu teilen, während der heiße Stein erneut aufgeheizt wird.

Reinigen und Pflege

Ein Vorteil des heißen Steins ist die leichte Reinigung. Es ist dabei aber etwas zu beachten: Leg den Lavastein nie in Wasser oder stell ihn in den Geschirrspüler. Das Material Vulkangestein nimmt Wasser auf und gibt es nur schwer wieder ab. Beim nächsten Erwärmen des Steins kann es passieren, dass der Stein porös wird und reißt.

Du kannst die Oberfläche aber leicht unter fließenden warmen Wasser abspülen. Mit einem Schwamm und Geschirrspülmittel lassen sich Anhaftungen entfernen. Beachte dabei, dass Verfärbungen auf dem Stein keinen Mangel darstellen. Es macht keinen Sinn, diese zu entfernen, weil du dabei die Oberfläche beschädigen kannst.

Wenn die Anhaftungen sehr hartnäckig sind, erhitze den Lavastein wie oben beschrieben zur Reinigung noch einmal. Dabei vertrocknen die Reste auf dem Stein, lösen sich und lassen leichter entfernen.

Eine besondere Pflege benötigt der heiße Stein nicht. Trockne ihn nach der Reinigung gründlich ab, damit das Wasser nicht in den Stein zieht. Lagere das Set an einem trockenen Ort.

Zubehör

Um das Essen vom heißen Stein genießen zu können, bedarf es kaum Zubehör. Das vorgestellte Set bietet alles, was du zu Hause für ein gemütliches Essen brauchst. Hilfreich ist ein zusätzlicher Holzspatel * pro Person, mit dem du das Essen elegant vom heißen Stein nehmen kannst, so wie du es vom Raclette kennst.

Leg dir in jedem Fall hitzebeständige Handschuhe bereit, wenn du ein Set mit dem heißen Stein verwendest, damit deine Hände geschützt sind, wenn du den Stein bewegst.

Acht innovative Rezepte für den heißen Stein + Dips

Fleisch vom heißen Stein

Das beliebteste Essen vom heißen Stein sind ohne Frage Rindersteaks. Egal ob Hüftsteak oder Rumpsteak, mit Hilfe der Hitze bekommt das Fleisch leckere Röstaromen, ohne zäh zu werden. Wir empfehlen dir besonders den Einsatz von Entrecôte (Rib Eye Steak), da es mit feinem Fett marmoriert ist und deshalb besonders saftig bleibt.

Wenn du Fleisch vom Rind auf dem hießen Stein zubereiten willst, schneide die Steaks in Streifen. So verkürzt sich die Zubereitungszeit deutlich und es können sich viele Röstaromen bilden.

Wenn du das Steak lieber im Stück zubereiten willst, brauchst du deutlich mehr Geduld. Manche Restaurants bringen das Steak deshalb auch schon angebraten an den Platz. Diese Möglichkeit hast du zu Hause auch.

Aber nicht nur Rindfleisch eignet sich für den heißen Stein. Natürlich kannst du auch ca. 1 cm dicke Scheiben vom Schweinefilet perfekt braten.

Bei Einsatz von Geflügel achte immer ganz besonders sorgfältig darauf, dass es nur vollständig gegart gegessen wird und das es keinen Kontakt zu Lebensmitteln bekommt, die roh auf den Teller kommen (z.B. Salatblätter).

Fisch und Meeresfrüchte auf dem Lavastein

Wer lieber Fisch und Meeresfrüchte mag, dem sei z.B. der Zander empfohlen. Die dünnen Filetscheiben sind zusammen mit Zitronensaft schnell bereit für den Teller und werden außen knusprig und innen saftig.

Mit frischem Lachs kannst du eigentlich nie etwas falsch machen. Die deutlich dickeren Filets brauchen zwar auf dem heißen Stein etwas länger, leicht gelingt es dir aber, sie innen noch leicht glasig und damit besonders saftig zu servieren.

Ein weiterer erprobter Meeresbewohner der für den Lavastein geeignet ist, sind Kammmuscheln. Gibt etwas Knoblauchöl auf den heißen Stein, bevor du sie brätst.

Nun möchten wir dir Rezepte vorstellen, die uns im Zusammenhang mit dem heißen Stein besonders gut gelungen sind.

Wir haben für diesen Artikel keine finanzielle Unterstützung bekommen und verwenden nur Produkte, von denen wir auch überzeugt sind. Wir bedanken uns aber bei der Firma BBQ-Toro* für das kostenlose Produktmuster, daher kennzeichnen wir diesen Beitrag als Anzeige/Werbung.