Fruchtige Pasta aus dem Dutch Oven
Der Dutch Oven ist ja eigentlich prädestiniert für Schmorgerichte. Egal ob Pulled Pork, Gulasch oder Schweinebäckchen – alles was lange vor sich hin köcheln muss, wird darin zart wie Butter. Aber auch ganz einfache Gerichte, die schnell auf dem Tisch stehen sollen, lassen sich darin zubereiten – wie dieses One Pot Pasta-Gericht. Damit ist das Rezept ideal, wenn du den Dutch Oven unterwegs verwenden willst. Einfach die Zutaten nacheinander (nicht auf einmal) in den Feuertopf geben, kochen lassen, fertig! Ganz schnell kannst du so viele Personen in der freien Natur satt bekommen. Natürlich lässt sich für die Zubereitung auch ein großer Kochtopf verwenden.
Die Sauce dickt beim Kochen an und schmeckt sehr cremig, ohne das Milchprodukte eingesetzt wurden.
Auf die Mengen kommt es an
Für dieses Essen kann man die hier beschriebene selbst hergestellte Pasta verwenden. Es eignen sich aber natürlich auch getrocknete Nudeln aller Art. Beachte die im Rezept angegebenen Mengen möglichst genau, damit deine Pasta aus dem Dutch Oven nicht zu trocken wird oder in Sauce ertrinkt. Beachte auch die unterschiedlichen Mengen Wasser, die eingesetzt werden müssen, je nachdem ob du frische oder getrocknete Pasta verwendest.
Für die Mengenangaben des Rezepts benötigst du einen Dutch Oven, der mindestens 7 Liter Fassungsvermögen (z.B. DO9PX oder ft9) hat. Ist dein Dutch Oven kleiner, reduziere die Mengen mit Hilfe Eingabemöglichkeit für die Portionen.
Wenn Du Briketts verwenden möchtest…
…kannst du mit den folgenden Tabellen bestimmen, wie viele du dazu für deinen Dutch Oven benötigst:
Benötigte Anzahl Briketts zum Anbraten und Kochen mit dem Dutch Oven bei offenem Deckel.
| Mögliche Bezeichnung des Dutch Oven | Volumen des Dutch Oven (ohne Deckel) | Briketts auf dem Deckel | Briketts unter dem Dutch Oven |
| ft3 | 1,8 Liter | 0 | 7 |
| DO45 oder ft4.5 | 3 – 4 Liter | 0 | 12 |
| DO6 oder ft6 | 5,5 – 6 Liter | 0 | 18 |
| DO9 oder ft9 | 7 – 8 Liter | 0 | 20 |
| DO12 oder ft12 | 11 Liter | 0 | 23 |
Benötigte Anzahl Briketts zum Köcheln bzw. Schmoren mit dem Dutch Oven bei geschlossenem Deckel
| Mögliche Bezeichnung des Dutch Oven | Volumen des Dutch Oven (ohne Deckel) | Briketts auf dem Deckel | Briketts unter dem Dutch Oven |
| ft3 | 1,8 Liter | 4 | 3 |
| DO45 oder ft4.5 | 3 – 4 Liter | 8 | 5 |
| DO6 oder ft6 | 5,5 – 6 Liter | 13 | 8 |
| DO9 oder ft9 | 7 – 8 Liter | 15 | 10 |
| DO12 oder ft12 | 11 Liter | 16 | 11 |
Die Größe der Briketts verschiedener Marken und deren abgegebene Hitze variiert deutlich. Deshalb handelt es sich bei den Mengenangaben aus der Tabelle um ungefähre Richtwerte.
Ein Dankeschön geht an unseren Leser Uwe. Durch seine Hinweise ist das Rezept noch besser geworden.
One Pot Pasta aus dem Dutch Oven
Zutaten
- 700 g Pasta
- 600 g Hähnchenbrustfilets
- 3 Paprika rot und gelb
- 4 Zwiebeln
- 2 Chilis Schärfe nach Geschmack
- 400 ml Kokosmilch
- 400 g Mangopüree aus der Dose, erhältlich im Asia-Laden
- 3 Bio-Limetten
- 400 ml Geflügel-Fond oder Geflügelbrühe
- 625 ml Wasser beim Einsatz getrockneter Pasta
- 400 ml Wasser beim Einsatz frischer Pasta
- 3 tl Salz
- 4 el Erdnussöl alternativ Sonnenblumenöl
- 1 Bund Koriander frisch
Zubereitung
- Schneide die Zwiebeln in Streifen, die Chilis in Ringe und die Paprika sowie die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke. Reibe den grünen Teil der Schale von einer Bio-Limette ab. Presse die anderen Limetten aus.
- Erhitze das Erdnussöl im Dutch Oven. Gib die Fleischstücken vorsichtig in das heiße Öl. Schon kurze Zeit später gib die Zwiebelstreifen und die Chili zu. Brate alles an, bis Zwiebeln und das Fleisch Farbe angenommen haben.
- Schüttel die Dose mit der Kokosmilch, damit sich Fett und Flüssigkeit verbinden. Gib nun das Mangopüree, die Kokosmilch, den Geflügel-Fond, den Saft der Limetten und das Wasser in den Topf. Wenn die Sauce kocht, gib das Salz, die Pasta und die Paprika in den Dutch Oven. Rühe den gesamten Inhalt gründlich um.
- Schließe den Deckel des Dutch Ovens. Handelt es sich um frische Pasta, koche den Inhalt für ca. 5-8 Minuten. Wenn du getrocknete Pasta verwendet hast, sind die Nudeln nach ca. 9-10 Minuten "al dente". Rühe in dieser Zeit den Inhalt 1-2 mal um.
- Gib nun noch die Limettenschale zu und rühre noch einmal kräftig um.
- Die One Pot Pasta sofort mit den Korianderblättern servieren. Steht das Essen einige Zeit, werden die Nudeln noch etwas Wasser aufnehmen. Wenn dir die Pasta dann zu trocken erscheint, gib noch etwas zusätzliches Wasser (oder Kokosmilch / Mangopüree) in den Feuertopf und rühe erneut um.
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