Name: Frühstücksmuffins mit Ei, Toast und Bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 24 Scheiben Bacon; 6 Scheiben American Sandwich-Scheiben (Toastbrot); 12 Eier (sehr frisch, klein); 150 g Gouda und/oder Cheddar (gerieben); Pfeffer; Schnittlauch

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Ein Frühstück in Muffin-Form

Sonntag Morgen, ein Blick in den Kühlschrank verrät, dass alles da ist für den herzhaftes leckeren Frühstücksmuffin: Bacon, Eier, Toast und Käse. Innerhalb von 15 Minuten kannst du mit diesen Zutaten ein ganzes Frühstück im Muffin-Format zaubern. Einfach und schnell hergestellt, mit hohem Suchtfaktor.
Für das Rezept brauchst du eine Muffinform mit Mulden, die einen Durchmesser von mindestens 7 cm haben. Auch einzelne Muffinformen aus Silikon sind geeignet.

Tipps für die Herstellung

Die Eier sollten nicht zu groß sein, sonst läuft das Eiweiß über den Rand der Muffinform hinaus.
Wenn der Speck an der Wand der Muffinform etwas anhaftet, löse ihn vorsichtig mit einem stumpfen Messer ab.

Die Fotohintergrunde sind von FoodyBoard

Frühstücksmuffins mit Ei, Toast und Bacon

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GangHauptgang

KeywordSchwein

Vorbereitung15

Kochzeit15

Gesamtzeit30

Portionen12 Muffins

Zutaten

24 Scheiben Bacon
6 Scheiben American Sandwich-Scheiben Toastbrot
12 Eier sehr frisch, klein
150 g Gouda und/oder Cheddar gerieben
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung

Eine Muffinform mit etwas Öl benetzen. Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Schnittlauch hacken.
Aus jeder Toastbrotscheibe mit einem Trinkglas zwei kreisrunde Scheiben stanzen. Die kreisrunden Toastscheiben in die Muffinform legen.
Den Speck in einer Pfanne ganz kurz (je 10 Sekunden) von beiden Seiten anbraten und 5 Minuten abkühlen lassen.
Mit zwei Scheiben leicht angebratenem Speck die Wände auskleiden.
Etwas geriebenen Käse einfüllen.
In jede Vertiefung ein Ei füllen und mit Pfeffer bestreuen.
Die Form auf der untersten Schiene in den Ofen schieben.
Für genau 14 Minuten backen...
...wenn das Eigelb noch flüssig sein soll. In diesem Fall dürfen nur ganz frische Eier verwendet werden, bei denen sichergestellt ist, dass sie frei von schädlichen Bakterien sind.
Für 17 Minuten backen, wenn das Eigelb fest sein soll. Die Frühstücksmuffins aus der Form entnehmen (Vorsicht, heiß) und mit etwas Schnittlauch bestreuen.