Tomatensuppe ist eine einfache Sache. Zu etwas Besonderem wird diese Version hier durch das Gleichgewicht aus Süße, Schärfe und Säure. Sie macht wenig Arbeit und trotzdem viel her, wenn man sie den Gästen serviert. Nur für das Abschmecken sollte man sich etwas Zeit nehmen.
Keine Vorbehalte sollte man gegen Tomatenstücke aus der Dose haben. Sie sind allemal besser als die Wasserbomben, die im Winter teilweise in den Supermarktregalen als frische Ware zu finden sind.
Eine frische Note bekommt diese Tomatensuppe durch die Buttermilch. Versucht es einmal, es lohnt sich!

Tomatensuppe mit Aprikosen

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GangVorspeise

Vorbereitung20

Kochzeit20

Gesamtzeit40

Portionen4 Portionen

Zutaten

für die Suppe

2 Dosen Tomatenstücke à 400g ohne Gewürze
2 Packungen passierte Tomaten à 500g
4 Stück Zwiebeln
100 g Tomatenmark
1 el Crème fraîche à 200g
100 ml Buttermilch
2 Zehen Knoblauch
2 Stück Aprikosen halbiert aus der Konservendose
100 ml Saft der Aprikosen

zum Abschmecken

1 el geräuchertes Paprikapulver erhältlich z.B. über Amazon
Salz
Pfeffer bunt, frisch gemahlen
Chilipulver
Rotweinessig

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig sind, das Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten.
Die passierten Tomaten und die Tomatenstücke dazugeben, erwärmen und darin das Crème fraîche schmelzen lassen.
Den Saft der Aprikosen zugeben und weiter erwärmen. Dabei immer wieder umrühren
Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Suppe geben.
Das Paprikapulver zu der Suppe geben und mit Salz abschmecken. Dann mit Hilfe des Rotweinessigs Säure hinzufügen. Mit Hilfe des Chilipulvers und Pfeffer Schärfe addieren.
Beim Abschmecken sollte man sich Zeit nehmen und auf eine Gleichgewicht aus Säure, Schärfe und Süße achten. Die Suppe dabei leicht köcheln lassen.